0010389349好書通報-不可不會的豬排料理
- 作者： 姚嘉雄，謝義燦，張宏泰 新功能介紹
- 出版社：膳書房 新功能介紹
- 出版日期：2007/12/08
- 語言：繁體中文
好書通報-不可不會的豬排料理0010389349
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你對豬排有多少想像？除了一般人熟知的煎和炸之外，豬排其實還有許多烹調法，如煮、烤、燉、燴等，中、西、日式也各有不同的風味特色。本書邀請3位主廚示範3大口味系列豬排料理，中式包括椒鹽炸豬排、滷汁燉豬排、豬扒飽、豉椒焗豬排等道地口味；西式如藍帶乳酪豬排、義式甜醋燒烤豬大排、法式油封肩里肌、蘑菇嫩豬排等異國風情；日式則包含超人氣的日式炸豬排、人氣蛋包豬排飯，以及大阪柴魚蔥花豬排、月見燒豬排、大根甘露煮豬排煲等創意料理。此外，特別收錄日式醬料作法，由「基本醬」衍生出各式醬料及沾醬，除了搭配豬排食用外，讀者也可自行發揮創意，嘗試與其他菜餚作組合，也許可創造出另一番絕妙口感。喜愛豬排的你，除了上餐廳探訪之外，不妨嘗試自己動手做看看，打造美味其實並不難，本書可以讓您在各式豬排風情中體驗味蕾大滿足的快意！
本書特色
＊收錄中、西、日式豬排料理40道，風格多變，精采過癮，一次嚐盡各式豬排美味。
作者簡介
姚嘉雄
＊現任：
京星港式飲茶餐廳行政主廚、實踐大學教育推廣中心中華料理教授講師、國際烹飪聯合會亞太地區理事。
謝義燦
＊現任：
風車的故鄉餐廳行政主廚
張宏泰
＊現任：
饌巴黎竹北店百匯廳主廚
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